從廚房到儀式感 年輕人探索“預(yù)制”生活

“做的都是自己愛吃的口味，不但健康還省錢，擠出來的時間可以追追劇、打打游戲。”“80后”上班族袁喬伊說，春節(jié)假期剛過，她把從老家?guī)淼恼ㄘ浐湍瓴恕邦A(yù)制”成本周工作日的飯菜。

近來，自制預(yù)制菜在中國悄然興起。很多上班族像袁喬伊一樣，每周末用一下午的時間，根據(jù)自己的口味偏好、營養(yǎng)搭配等需求，一次性采購大量食材，提前制作好工作日的飯菜，按量分裝后冷藏。

2024年6月27日，袁喬伊冷凍的自制預(yù)制菜。

據(jù)DT研究院與庫潤數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024年輕人“怎么看預(yù)制菜”調(diào)查報告》顯示，48.8%的受訪者曾主動購買過即烹預(yù)制菜，安全衛(wèi)生、食材品質(zhì)和口味是消費(fèi)者在購買預(yù)制菜時關(guān)注的要素。

“以前下班后，總覺得累，不想做飯，點(diǎn)外賣貴也擔(dān)心不健康。”袁喬伊向記者透露，如今，她正在“生活化減脂”，自己動手做預(yù)制菜，能嚴(yán)格把控食材品質(zhì)和油鹽攝入量，吃得健康又安心。

“主食、肉類以及含水量少的蔬菜，冷凍復(fù)熱后基本能保持原有口感。”“00后”魏渝麗分享說，預(yù)制菜做好后，她會用食品級保鮮袋分裝冷藏，標(biāo)注好菜名和日期，以防混淆。

山東省旅游飯店協(xié)會會長何莊龍認(rèn)為，這一飲食潮流不僅滿足了上班族營養(yǎng)搭配、健康飲食等個性化需求，還有助于管理時間成本，減少食物浪費(fèi)。同時，何莊龍?zhí)嵝逊Q，自制的預(yù)制菜冷藏時間不宜過長，最好控制在2天至3天，這樣更有利于健康。

2025年元旦前夕，“95后”蘇琳琳與朋友們聚在一起玩桌游、品嘗美食，提前沉浸在跨年的歡樂氛圍中。當(dāng)晚，她將聚會場景配上精心撰寫的跨年文案，分享至朋友圈。“主打的就是提前營造跨年氛圍，傳達(dá)當(dāng)下的快樂，讓生活儀式感滿滿。”蘇琳琳說。

山東大學(xué)社會學(xué)系教授王忠武分析這股“預(yù)制”熱潮時表示，這一行為體現(xiàn)了民眾追求成本最小化和效益最大化的理性選擇，反映出人們在追求高效生活的同時，努力維持生活品質(zhì)的平衡。此外，預(yù)制文化的流行，讓個人的預(yù)制行為在社會層面獲得了更多理解與認(rèn)同。

無論是自制預(yù)制菜，還是形形色色的“預(yù)制”生活場景，都能展現(xiàn)出當(dāng)代人在忙碌日常中，對理想化生活的向往與積極探索。正如袁喬伊所言:“預(yù)制，是我對美好生活的一種愿景和期許，想把生活過得認(rèn)真點(diǎn)。”